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     “接天蓮葉無窮碧,，映日荷花別樣紅,。”揚(yáng)州寶應(yīng)縣是著名的荷藕之鄉(xiāng),"全藕宴"的發(fā)源地. 寶應(yīng)荷藕節(jié)多枝繁，汁多肉嫩,，是鮮美的果品,。寶應(yīng)藕粉用鮮藕淀粉制成,，早在明代就成為貢品,。此品質(zhì)輕、分細(xì),、色白,、味清、性平,，易于消化，是滋補(bǔ)佳品,。尤適宜于年老體弱者食用,。

明清時期，寶應(yīng)白蓮藕粉被列為皇室貢品,，有“鵝毛雪片”之稱,；寶應(yīng)藕菜“蜜餞捶藕”滿譽(yù)江淮，為四方賓客所稱道,。當(dāng)時寶應(yīng)名士喜好藕菜,，產(chǎn)生了“全藕席”，室供碗蓮盆景,，壁掛荷花詩畫,，席中放一花瓶，以清水插鮮荷花數(shù)朵,，色香味具全,，頗具雅趣。

相傳,，乾隆皇帝六下江南,，原沒有在寶應(yīng)逗留的計劃。貼身文人紀(jì)曉嵐說：“寶應(yīng)地域雖小,，但風(fēng)景秀麗,，尤以白蓮荷花最為迷人。”因此,，乾隆六下江南,，就有五次在寶應(yīng)停舟策馬，乘興吟詩作對,。一次,，乾隆帶著紀(jì)曉嵐閑逛，看到寶應(yīng)街坊繁華,，很感興趣,。偶見雜貨鋪門前掛的招牌上赫然寫著“白蓮藕粉”四個大字，紀(jì)曉嵐搶著上前,，說：“這是對聯(lián),，是上聯(lián),。”“下聯(lián)何在？”乾隆帝問,。走了不多步,，紀(jì)曉嵐指著前面一塊招牌：“陛下請看下聯(lián)。”原來招牌上明白地寫著“黃楊木梳”四個大字,，真是絕句妙對,。再往前走，便到了愛蓮池,，只見荷花紅尖花蕾含苞欲放,，乾隆頓時出了個上聯(lián)：“池中蓮苞攥紅拳，打誰,？”恰巧池邊岸上長著黃麻,，才思敏捷的紀(jì)曉嵐觸景生情，隨即應(yīng)了下聯(lián)：“岸上麻葉伸綠掌,，要啥,？”混然成對，龍心大悅,。乾隆見到這里果然是“接天蓮葉無窮碧,，映日荷花別樣紅”，乘興又游了竹深荷凈之堂,、藕花書屋,、白蓮草堂、鏡心樓,、蓮池庵等以荷花為重要內(nèi)容的建筑與去處,，景色迷人，流連忘返,，誤了趕到前站下榻的時間,，便在寶應(yīng)南門外小庵里住了一宿。從此這個庵就叫“一宿庵”了,。清朝,，把“西蕩荷香”、“蓮葉接天”分別列入寶應(yīng)十景和十二景,。

全國聞名的荷藕之鄉(xiāng)寶應(yīng)縣,。河網(wǎng)密布，京杭大運(yùn)河縱貫?zāi)媳?，五湖四蕩像九顆明珠鑲嵌在這片肥田沃土上,。每年都要有半年的時間，密密匝匝的荷葉從近處向四面八方鋪陳開去,，直至天地相接,，渾成一色,。早先，這里是水鄉(xiāng)澤國,。“彼澤之陂,，有蒲與荷”，到處生長著香蒲,、蘆葦與野蓮,。到公元七、八世紀(jì)的隋唐時代,，隨著里運(yùn)河的開鑿擴(kuò)展,，南北接通，逐漸形成槽運(yùn)要道,，作為栽培種的荷藕才得以傳播引種，開始了人工栽培,。誰知良種沃土,，相得益彰，一發(fā)而不可收,，越長越多,，越長越好.

水鄉(xiāng)澤國的特殊自環(huán)境也形成了特色的荷藕美食文化。用藕,、蓮鞭,、荷花、蓮子,、蓮蓬,、白蓮藕粉均可做菜的原料，生食,、熱炒,、熟煮、油煎,、湯下,、沖飲均可派到用場，做成全藕席,，令人流涎,。蜜餞捶藕、藕粉餃,、炸藕夾,、糯米爛藕納入了維揚(yáng)名菜。其中密餞捶藕色澤醬紅,，香甜酥爛,，濃而不膩,，滋補(bǔ)潤肺，列為寶應(yīng)十大名菜之首,，其香其味稱絕.

當(dāng)今寶應(yīng)“全藕宴”包括下列名菜：

 蜜餞捶藕 吉祥藕球 葫蘆藕托 鴛鴦蓮逢湯 葡萄藕糕 桂花藕粉圓 藕海參糖水花香藕 炸藕夾 蔥花藕餅 荷葉叫化雞 合葉粉蒸肉 金蓮瓣 琥珀蓮羹荷葉八寶粥 甲魚蓮子羹 糯米爛藕 蓮菜八寶飯 百年和合水晶糕 荷塘戲鴨荷花金針木耳湯

宋代周敦頤說：“予獨愛蓮之出淤泥而不染”,。有報道說，荷花“出淤泥而不染”,，是因為其根藕特別細(xì)密的表皮組織,，具有一定的阻擋有毒物質(zhì)的能力。佛家說“心能轉(zhuǎn)境”,，我看荷花不染污,，是因為她有一顆“清凈心”。她非但不為“淤泥”所污,，更能化“淤泥”為沃肥健康成長,，盛放開“香遠(yuǎn)益清”的荷花，孕育出“清心寧神”的蓮子,，滋養(yǎng)成肥碩補(bǔ)益的蓮藕,。

相傳“藕”命名緣于藕根一節(jié)生二荷，必定兩兩相偶,。人們還將“藕斷絲連”,，比作情意連綿。但我看荷藕之情,，非是凡夫之小情小愛,，乃是菩薩慈悲眾生的大情大愛。正如周敦頤所言,，荷花“可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉”,。但脫俗的荷藕卻把全身心都奉獻(xiàn)了給人類。

傳媒報道,，“荷”被稱為“活化石”,，是被子植物中起源最早的植物之一，她比原始人類的出現(xiàn)早九千年,，她經(jīng)受住了大自然的考驗,，在沼澤湖泊中頑強(qiáng)地生存下來，荷花的果實和根節(jié),，即蓮子與蓮藕,，成為我們祖先的生存食糧。鮮蓮藕中含有高達(dá)百分之二十的碳水化合物,，其蛋白質(zhì),、各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富,。

荷藕“全身都是寶”,，既是高尚精神的圖騰,，也是高雅優(yōu)美的觀賞品，既是美味的食物,，也是實用的藥品,。比如：蓮藕，可煎炒作菜肴,，可煲煮成湯粥,，可碾粉調(diào)藕羹，可糖漬當(dāng)蜜餞,，可榨汁制飲品,，蓮藕生品生津涼血，熟者補(bǔ)脾益血,；蓮子,，能養(yǎng)心補(bǔ)脾，益腎固精,；蓮心,，能清心降火，清熱養(yǎng)神,；蓮蓬，能消淤止血,，化痰去濕,；荷葉，能消暑利濕,；荷梗,，能消熱解暑；荷花,，可活血祛淤……荷藕利益眾生的功能如此繁多,，真不知道世界上還有哪種植物可以勝之？,！

　   我看藕荷的境界,，是《金剛經(jīng)》說的“應(yīng)無所住，而生其心”,。她生于污泥,，卻不執(zhí)著污泥，所以能清凈不染,；她“生”慈悲“心”利益眾生,，卻不執(zhí)著自己，因此能犧牲自我,，渾身之寶全奉獻(xiàn),。難怪荷花是佛門之花,，我看荷藕真有佛菩薩精神。

寶應(yīng)荷藕節(jié)已連續(xù)舉辦十屆,，以節(jié)為媒,，借節(jié)招商，極大地提高了寶應(yīng)的開放度,、知名度和美譽(yù)度,。荷藕節(jié)將圍繞弘揚(yáng)“荷文化”這根主線，開展和諧社區(qū)大家樂,、“荷”書畫攝影作品展,、少兒荷文化書畫大賽、原生態(tài)民歌大賽,、萬人游覽荷園等活動,，充分展現(xiàn)迷人的荷鄉(xiāng)風(fēng)情。